【新湖南】“茶叶院士”，化“黑”为宝

湖南日报全媒体记者 余蓉

金秋时节，山城安化。登山放眼，层峦叠嶂，坡坡茶林满目苍翠。

以茶兴业，以茶富民。多年来，安化县借助科技力量，注重科技创新与产业创新深度融合，走出了一条黑茶产业高质量发展的新路子，并连续15年上榜中国茶业百强县前十强。

“安化黑茶产业的腾飞，离不开刘仲华院士工作站的鼎力支持。”安化县茶旅产业发展服务中心副主任周旒阳如是说。

安化县云台山茶园风景

第一次“握手”

走进湖南省白沙溪茶厂股份有限公司生产车间，黑茶原料分选净化设备正在运转，智能机械手正在作业，智能数控烘房指示灯不停闪烁……

公司副总经理张岭苓介绍，得益于刘仲华院士工作站专家团队技术指导，公司的自动化生产技术研究与应用，极大提高了生产自动化、标准化、清洁化程度，稳定和提升了产品品质。

目前，类似白沙溪茶厂的这套机械化、自动化生产流程，已在安化黑茶的生产企业普遍应用。

虽然，刘仲华院士工作站落户安化仅3年多，但刘仲华与安化的情愫却已绵延20多年。

安化黑茶历史悠久，然而20世纪90年代，受传统生产方式和制作水平制约，安化黑茶产业却陷入了低谷。

2005年，刘仲华第一次走进安化黑茶生产企业，就下定决心：以自己的知识和技术，助力推动安化黑茶产业升级。

论文写在大地上，迸发出无尽魅力。此后10多年里，依托安化这片广袤的实践天空，刘仲华团队揭示了黑茶调节糖脂代谢、调理肠胃生物活性及其作用机理，创新了现代黑茶优质高效加工技术体系，研究成果“黑茶提质增效关键技术创新与产业化应用”于2016年获得国家科技进步奖二等奖。

在刘仲华院士团队的技术支持下，安化黑茶产业实现了跨越式发展。2007年至2020年，安化县茶叶综合产值由3亿元增加到220多亿元，茶叶加工企业由15家增加到300多家，成为中国茶叶税收第一县。

传统工艺制作千两茶

第二次“突围”

时间迈入2021年，安化黑茶产业站在了一个新的起点。

随着人们生活节奏加快、消费方式改变、生活品质提高，传统黑茶冲饮不便捷、功能单一化等问题日益凸显，制约了安化黑茶产业进一步发展。

“在茶叶市场饱和的情况下，安化黑茶产业要实现第二次‘突围’，须充分解决便捷化、功能化、时尚化的问题。”刘仲华鲜明提出了黑茶产业的“主攻”目标。

先用茶刀将硬邦邦的茶砖撬下一块，再洗茶、冲泡……以往，要喝黑茶，得先经过一番繁琐的程序。但如今，只要将一小袋独立包装的黑茶萃取精华轻轻撕开，再一倒、一冲，仅几秒钟，就可像喝速溶咖啡般，喝上一杯醇香可口的黑茶。

“这得益于刘仲华院士团队的研究创新。”在理想华莱生物科技有限公司，研发中心主任贺军辉边演示、边介绍。

市场上大部分速溶茶产品存在流动性、速溶性、抗潮性不佳的问题。针对这些，刘仲华团队经反复试验、论证，成功发明了中空微颗粒喷雾干燥新技术，使速溶黑茶粉流动性好，冲饮方便，加水3到5秒即溶，汤色清澈透明，具有很好的抗潮性。

具备营养或保健功能的桑香茯砖、糖适茯，黑茶与药食同源植物功能成分组合研制的糖脂无忧、荩美养颜的速溶固体饮料，方便时尚的速溶茶、茶浓缩液、茶膏、黑茶饮料，洗发水、黑茶牙膏、黑茶枕头等个人护理品……

这些年来，在刘仲华及其专家团队的加持下，安化企业研制的功能型、时尚型黑茶新产品就达20多种，为安化黑茶产业提质增效发挥了重要作用。

中茶安化第一茶厂机械化生产线

无数次“热线”

“刘院士为我们企业的新产品开发，真称得上是尽心尽力。”谈及刘仲华院士工作站的支持，湖南高家山茶业有限公司董事长龚顽强感激之情溢于言表。

基于黑茶中所蕴含的生物活性健康因子，刘仲华院士专家团队与高家山茶业深度合作，开展以“糖适茯”为代表的功能性黑茶产品研发，通过产品创新实现高质量发展。

两人之间的联络成了“热线”。“我们最多的是一天打了4次电话。”在龚顽强的印象里，无论是白天还是深夜，刘仲华对他的电话几乎“来者不拒”。哪怕是因开会或者出差无法第一时间接听，刘仲华事后也总会电话回复，一探讨就是大半个钟头。

在“糖适茯”研制进入最后的试饮关键阶段，刘仲华百忙之中亲自上阵，积极协助征集志愿者，定期跟踪收集他们的试饮状况，并及时提出改进意见。

经过双方不懈努力，“糖适茯”顺利通过国家权威部门质量认证，成功上市。

授人以鱼，不如授人以渔。为提高安化黑茶生产企业的科技创新能力，刘仲华院士专家团队与安化县共建人才培养基地，帮助引进、培养高层次技术人才和管理人才。近两年来，共吸引培养中级以上人才10余人，其他科技服务人才20余人。

“科技工作者以服务国家、服务社会为己任。能及时为地方排忧解难，推动科技创新和产业创新深度融合，就是我们最大的收获。”刘仲华表示。

原文链接：https://m.voc.com.cn/xhn/news/202411/21268022.html